Добавлено
15.05.2019

Александр Николаевич Кузнецов

Директор,управляющий ресторана.
Зарплата от 20000 грн./мес.
полная занятость, неполная занятость, удаленная работа

Возраст:   50 лет
Интересуют вакансии в городах:   Киев
Контактная информация
Для просмотра контактной информации вы должны авторизироваться как работодатель
Дополнительная информация
Цель:
Получить достойную работу в сфере гостинично - ресторанного бизнеса, чтобы применить 29 летний опыт работы в ресторанном бизнесе.
Образование 1998-2002 г.г. Киевский институт туризма, экономики и права. Специальность - «Менеджмент и маркетинг в непроизводственной деятельности»
1996г. – Киевский техникум гостиничного хозяйства и туризма. Специальность – «Организация в предприятиях общественного питания.
1992г. – Курсы барменов при Киевском техникуме ГхиТ. Специальность – бармен 5 разряда.
1990г. – Курсы буфетчиков «Главречфлот», буфетчик 3 разряда.

Знание языков:
Английский язык.

Опыт работы:
2014-2019- Юридические услуги (индивид.работа).
2011-2019г.-Кризисный менеджер в ресторанном бизнесе (индивид.работа).
2009-2011 г. – кафе «Ностальжи», собственник бизнеса, арендатор.
2005-2008 г.ООО «Продинторг», директор ресторана «Трактир 7 Пятниц».
2004-2005г.г.директор ресторана «Барон Мюнхгаузен». Арендатор.
2003-2004 г. - Кафе «Матрица». Директор.
2002-2003 г. - ЗАО «Укрпромпроектстройсервис». ДП «Лина». Бизнес-центр. Директор кафе. Арендатор.
2001-2002 г. – Частный предприниматель. Реализация продуктов питания.
2000-2001 г. - Хозрасчетный комплекс общественного питания КНУКиИ. Директор (7 кафе и дискотека).
1998-2000 г. – “River Palace”. Контролер баров. Помощник менеджера казино.
1997-1998 г. - Гриль-бар ООО «Бернд - Клаук». Директор.
1990-1997 г. - Бармен в ресторанах «Эврика» и «Гурман».

Личные качества:
Организаторские способности, высокая работоспособность, целеустремленность, стратегическое мышление, лидерство, инициативность, творческий подход к работе, умение найти выход из сложной ситуации.
Коммуникабельность, порядочность, системы контроля, поставщики, знание внутренней бухгалтерии, перспективное мышление, компьютер, английский язык, опыт работы с контролирующими органами, связи. Использование в рабочих целях личного авто премиум класса – «LEXUS».




Основные обязанности:

- Решение вопросов с разрешительными и контролирующими органами;
- Организация высококачественной и бесперебойной работы ресторана;
- Опыт открытия заведений с «0»;
- Контроль над уровнем обслуживания посетителей ресторана;
- Контроль за соблюдением на предприятии норм санитарной гигиены, противопожарной безопасности и охраны труда;
- Подбор персонала. Проведение собеседований, тренингов, аттестации, адаптации, мотивации;
- Составление штатного расписания, графиков выхода на работу персонала, табелей учёта отработанного времени;
- Контроль за качеством и нормами выдаваемой продукции;
- Ведение внутренней документации и бухгалтерии ресторана;
- Проведение полной и выборочной инвентаризации по подразделениям.
- Контроль за наличием и качеством необходимого сырья и товаров.
- Контроль за наличием и своевременным продлением разрешительной документации.
- Мониторинг и корректировка меню, анализ себестоимости блюд, цен поставщиков, товарных остатков по кухне и бару, проведение инвентаризаций.
- Решение административных вопросов, конфликтных ситуаций.
- Подбор поставщиков, ведение переговоров, заключение договоров о поставках.
- Участие в разработке концепции заведения;
- Проектирование полного производственного цикла;
- Подбор и закупка необходимого оборудования и материалов для работы ресторана ;
- Составлению и оформлению основного, банкетного, фуршетного и специального меню, согласно тематической направленности и категории предприятия;
- Определение ценовой политики заведения;
- Организация полного производственного процесса;
- Создание и обеспечение системы учета на предприятии;
- Организация программного обеспечения;
- Взаимодействие с подрядчиками (маркетинг, архитектура и дизайн, строительно-монтажные работы и пр.);
- Контроль и координация работы сотрудников предприятий;
- Предотвращение утечки финансовых средств со стороны персонала;
- Расчет, планирование, оптимизация и контроль затрат на хозяйственные и другие нужды предприятия;
- Организация на высоком уровне банкетов, фуршетов, выездных мероприятий (кейтеринг);
- Управленческий учет и документооборот;
- Ведение внутренней бухгалтерии;
- Проверка финансовых отчетов и т.д.

Резюме, которые, возможно вас заинтересуют

Искать другие резюме в городах: Киев Искать резюме в разделах: Рестораны, гостиницы, туризм Услуги, cфера обслуживания Другие сферы деятельности