Инна Шеремет

Директор, управляющий ресторана
полная занятость

Возраст:   33 года
Интересуют вакансии в городах:   Киев

Цель Желание применить и реализовать свой творческий и профессиональный потенциал в сфере ресторанного бизнеса для создания единой профессиональной команды для успешного развития компании.
Опыт работы
Общий трудовой стаж в ресторанном бизнесе 13 лет.
07.2013 по наст. время (удаленная работа)
Управляющий кофейни-пекарни Royal Bakery
Start-up кофейни с «0», получение всей разрешительной документации, ведение переговоров с поставщиками, систематизация кофейни ПО, подбор, адаптация и обучение персонала, организация и ведение хозяйственной и финансовой деятельности кофейни, PR-акции.
11.2011 – 07.2013г
Помощник руководителя пивного клуба «Натюрлих» и пивного ресторана «Вагон», Киев
Организация работы пивного клуба «Натюрлих» и помощь в открытии и запуске пивного ресторана «Вагон». Разработка, внедрение и проведение программы «Тайный гость».
06.2009 – 11.2011
Генеральный директор. ООО "Рациональное питание" Ресторан "Якитория", Киев.
Осуществление организации, планирования и координации деятельности ресторана; осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей. Изучение спроса потребителей на продукцию ресторана; формирование меню, составление калькуляции и ценообразования; ведение переговоров и заключение договоров с поставщиками; контроль закупок и товарооборота. Осуществление учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности; оформление разрешительной документации, взаимодействие с контролирующими органами. Установление для подчиненных работников служебных обязанностей и контроль их выполнения; принятие решений о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применение мер поощрения отличившихся работников, накладывание взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Штат 85 чел.
11.2008 - 03.2009
Управляющий рестораном "Блинофф" ТРЦ Караван, ГК "MASTERGOOD", Киев.
Организация и контроль деятельности ресторана; стандартизация и контроль качества сервиса и кухни; обеспечение увеличения финансовой результативности и повышения качества обслуживания клиентов; работа с проверяющими государственными структурами; составление и контроль бюджета предприятия. Штат ресторана: 60 чел..
08.2007 - 11.2008
Управляющий кофейни. ООО «Шоколадница-Украина» кофейня в ТРЦ «Караван», Киев.
Организация работы кофейни, управление производством, ведение хоз. и коммерческой деятельности кофейни, проведение инвентаризации, взаимодействие с проверяющими инстанциями, ведение документооборота на объекте, оформление и продление разрешительной документации, подбор и обучение персонала. Штат кофейни: 20 чел..
09.2006 - 05.2007
Ст. администратор. ООО Боулинг-клуб "Махаон" (боулинг, ресторан, диско), Киев.
Организация работы клуба, управление производством, ведение хоз. и коммерческой деятельности, взаимодействие с проверяющими инстанциями, ведение документации на объекте, обучение персонала, проведение инвентаризации, работа с контрольно-кассовым аппаратом, организация банкетов различных направлений. Штат клуба: 30 чел..
01.2002 - 05.2006
Ст. администратор. ООО "Максимум-клуб" (Центр отдыха), Киев.
Организация работы и обучение персонала, составление графиков, расчет оплаты труда сотрудникам, взаимодействие с проверяющими инстанциями, проведение инвентаризации, работа с контрольно-кассовым аппаратом, организация банкетов всех направлений. Штат ресторана: 35 чел.
Образование
09. 2000 - 06. 2003, высшее. Киевский Университет Туризма, Экономики и Права,
Факультет: менеджмент туристического, гостиничного и ресторанного бизнеса.
Специальность: менеджмент организаций.
09. 1997 – 04. 2000, техническое. Киевский Техникум Гостиничного Хозяйства.
Факультет: организация обслуживания в предприятиях ОП
Специальность: технология питания
Профессиональные навыки и достижения
Прирост количества постоянных гостей - 20%. Повышение среднего чека на 18%. Рационализация финансовых ресурсов - 35%. Обучение и подготовка к самостоятельной работе 2 заместителей директоров (старших менеджеров) и 4 менеджеров в сети ресторанов «Якитория». Уменьшение количества устных и письменных жалоб посетителей - 80%. Внедрение и рост продаж блюд по сезонной барной карте и меню – 20%. Оптимизация затрат (хоз. средства, трудовые ресурсы) – 27%.
Владение ПК - уверенный пользователь, R-keeper
Дополнительная информация
Семейное положение: не замужем, детей нет.
Наличие заграничного паспорта.
Водительские права – нет.
Личные качества:
Активная жизненная позиция, быстрая адаптация и восприятие новой информации, работа в команде и самостоятельно, нацеленность на результат, стресс устойчивость.
Рекомендации – Зайцева Оксана Леонидовна руководитель проектов - пивной клуб «Натюрлих» и пивной ресторан «Вагон» тел.: 067-942-76-99; 093-707-42-42